春菊の茎をやわらかくする方法 下ごしらえのコツとおいしく食べる調理アイデア
春菊は香りがよく、鍋や炒め物、サラダにも使える万能野菜です。
ただ、「茎が固い」「筋っぽくて食べづらい」 と感じることもあります。
実は、春菊の茎は下処理や切り方を工夫するだけで、驚くほどやわらかくおいしく食べられるようになります😊✨
この記事では、春菊の茎をやわらかくするコツと、調理でさらに食べやすくするアイデアをまとめました。
春菊の茎が固い理由とは？
春菊は葉と茎で食感に大きな違いがあります。
・葉 → やわらかい、香りが良い
・茎 → 太くなるほど固く、火が通りにくい
特に根元に近い部分は繊維がしっかりしているため、調理方法によって食べやすさが変わります。
春菊の茎をやわらかくする下ごしらえのコツ
1 茎と葉を分けて調理する
まず、春菊の茎をやわらかくしたい場合は 葉と茎を別々に扱う のが基本です。
・茎 → 早めに火を入れる
・葉 → 食感が残りやすく、後から加える
この一手間で食感が大きく変わります。
2 薄く・斜めに切ることで火が通りやすく
春菊の茎は縦の繊維がしっかりしているため、
斜め切りや薄切りにするとやわらかく仕上がりやすい です。
【切り方のポイント】
・2〜3mm程度の薄切り
・斜めに切ると断面が広がる
・太い部分は縦半分に切ると◎
切り方だけで茎の食感が変わりやすくなります。
3 軽く下茹でするとしっとりやわらかく
春菊の茎をやわらかくしたいなら、短時間の下茹でがおすすめです。
【下茹での方法】
- 沸騰した湯に塩をひとつまみ
- 茎だけ先に30秒ほど茹でる
- その後葉を入れて10〜15秒
- 冷水に入れて色止め
火が入りすぎると香りが弱まるため、短時間がポイントです✨
4 電子レンジで簡単にやわらかく
忙しいときは電子レンジも便利です。
【方法】
- 茎を薄く切る
- 耐熱皿に広げる
- ラップをして600Wで30〜40秒
しっとり仕上がり、和え物や炒め物にもすぐ使えます。
5 砂糖を少量加えて炒めると食べやすく
茎を炒めるとき、砂糖をほんの少し（ひとつまみ）加えると、繊維がやわらかく感じられる という家庭料理の工夫があります。
・炒め物
・味噌汁前の下ごしらえ
・煮浸し
まろやかで食べやすい風味になります😊
春菊の茎をおいしく食べる料理アイデア
1 春菊の茎だけ炒め物
苦味が少なく、シャキシャキ感が程よく残る料理。
・ベーコン
・油揚げ
・にんにく
・ごま油
香りと相性が良いので、簡単な副菜も作れます。
2 春菊の茎の味噌汁
薄切りにした茎は味噌汁に入れると食べやすく、香りが広がります。
・豆腐
・油揚げ
・玉ねぎ
・えのき
具材とのバランスも良い一杯に✨
3 春菊の茎入りナムル
下茹でして和えるだけで簡単。
【調味】
・ごま油
・醤油
・すりごま
葉より食感が強いため、アクセントとしても◎
4 春菊の茎のかき揚げ
薄切りの茎はかき揚げにも向いており、香りがふわっと広がります。
・玉ねぎ
・にんじん
・ちくわ
揚げると苦味がまろやかに。
5 春菊の茎の煮浸し
短時間煮るだけでしんなりやわらか。
・めんつゆ
・かつおだし
・油揚げ
ご飯に合うやさしい味わいです😊
春菊の茎が固いときにどうしたらよいかという質問はよくありますが、薄く切ったり斜めに切るだけでも食べやすくなります。茎だけ先に短く茹でてから葉を加える方法は、香りを残しつつやわらかく仕上げることができる便利な手順です。
電子レンジで軽く加熱すると、忙しい日でもすぐ調理に使えます。炒め物にする場合は油や少量の砂糖が馴染むと繊維がやわらかく感じられます。春菊の茎は下処理の工夫によって、さまざまな料理に活用できる食材です😊
まとめ｜春菊の茎は下ごしらえの工夫でやわらかくおいしく食べられる
春菊の茎は固いイメージがありますが、
切り方・下茹で・電子レンジなどのちょっとした工夫で驚くほど食べやすくなります。
・茎と葉を分けて調理
・薄切り・斜め切り
・短時間の下茹で
・電子レンジ加熱
・炒め物は油と砂糖でまろやかに
調理方法に合わせて適切に下処理すれば、春菊の茎は豊かな香りを楽しめる食材になります✨
料理の幅も広がるので、ぜひ日々の食卓に取り入れてみてください。
