春菊をサラダでおいしく食べる方法 苦味をおさえて香りを楽しむコツ
春菊は鍋やおひたしのイメージが強いですが、実はサラダでもおいしく楽しめる万能な葉物。
ただ、生で食べるときに気になるのが “春菊の苦味” です。
「えぐみが強くてサラダが食べにくい」
「子どもが食べやすい春菊サラダにしたい」
「苦味をおさえて春菊の風味だけ楽しみたい」
そんな悩みを解決するために、この記事では 春菊の苦味をやわらげてサラダでおいしく食べるコツ をまとめました😊✨
春菊の苦味をおさえる基本ポイント
春菊の苦味は、下処理と切り方のひと工夫でしっかり軽減できます。
1 若い葉を使う
春菊は「葉」が一番食べやすく、苦味もやわらか。
特にサラダには以下の部分が向いています。
・やわらかい先端部分
・細い茎
・若い葉
太い茎は火を通す料理に回すと使い分けできます。
2 水にさらして苦味をやわらげる
生の春菊を軽く水にさらすだけで、えぐみがやわらぎます。
【手順】
1 切る前に軽く洗う
2 食べやすいサイズにちぎる
3 氷水に2〜3分つける
4 しっかり水気を切る
シャキッとした食感も引き立ち、サラダにぴったり。
3 ドレッシングとの相性で苦味がマイルドに
春菊は香りがしっかりしているので、酸味やコクのある味付けが合います。
・ごま×しょうゆ
・オリーブオイル×レモン
・ナッツ入りドレッシング
・ポン酢×ごま油
・ツナや豆腐のまろやかさ
油分のある調味料は春菊特有の香りと苦味をやさしく包みます。
4 切るときは“ちぎる”のがおすすめ
包丁で細かく切るより、手でちぎるほうが断面が少なく、香りや苦味が立ちすぎません。
サラダ用なら大きめにちぎると見た目もきれいです。
苦味のない春菊サラダの簡単レシピ
ここでは、春菊が食べやすくなるシンプルなレシピをご紹介。
春菊とツナのレモンサラダ（火を使わない）
【材料】
・春菊（葉の部分）…1束分
・ツナ缶…1缶
・レモン汁…小さじ1
・オリーブオイル…小さじ2
・塩…少々
・黒こしょう…お好みで
【作り方】
1 春菊の葉をちぎり、氷水にさらして水気を切る
2 ツナの油を少し切る
3 ボウルにレモン汁・オイル・塩を入れて混ぜる
4 春菊とツナを合わせて軽く混ぜる
ツナのコクとレモンの酸味で、春菊の香りがやさしくまとまります😊✨
春菊と豆腐のごま和え風サラダ（まろやかタイプ）
・春菊（葉）
・絹ごし豆腐
・すりごま
・しょうゆ
・少量の砂糖
豆腐のまろやかさで春菊が食べやすくなり、苦味も気になりません。
春菊サラダをもっとおいしくする組み合わせアイデア
・りんごの薄切り
・アーモンドやくるみ
・ベーコンのカリカリ焼き
・温泉卵
・チーズ（パルメザン・カッテージチーズ）
香りの強い春菊は、甘味や塩味、コクのある食材と相性抜群です。
春菊をサラダにするときに苦味が気になる人は多いですが、やわらかい葉だけを使ったり水にさらしてから使ったりすることで、食べやすさが大きく変わります。また、ドレッシングに油分や酸味を加えると春菊の香りがまろやかになり、サラダとして取り入れやすくなります。
苦味をほとんど感じずに食べたいときは、春菊にツナや豆腐を合わせるなど、まろやかな食材をプラスするとより食べやすくなります。包丁を使わず手でちぎると香りが立ちすぎず、サラダに向いたやさしい風味になります。
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まとめ｜春菊は苦味のコツを抑えるだけでサラダでもおいしくなる
春菊は苦味があるイメージがありますが、下処理や食材の組み合わせを工夫するだけでサラダでもとても食べやすくなります。
・若い葉だけ使う
・水にさらしてやさしい香りに
・酸味・油分のあるドレッシング
・手でちぎると苦味が立たない
・ツナや豆腐などまろやか食材と相性◎
これらを意識すれば、春菊の豊かな香りと食感を楽しめるサラダに仕上がります🥗✨
季節の食材として、食卓に取り入れやすい一品を楽しんでみてください。
