お団子は本当に美味しいですよね！
市販のお団子も手軽で便利ですが、特別な日には自宅で手作りするのも楽しいものです。
手作りする際には、思うように団子がまとまらず、手にべたついてしまうこともありますね。また、茹でる時間が短かったせいで、中がふんわりとしなかったり、形が不揃いになったりすることも。
簡単そうに見えても、正しい方法をマスターしないと美味しい団子は作れません。こちらで、上手なお団子の作り方を詳しく解説していきます。
団子を柔らかく仕上げるための米粉の選び方が、失敗の原因となることも！
米粉はお米から作られ、様々な種類があります。例えば、上新粉、白玉粉、だんご粉などがそれに当たります。
たとえば、ちまきや柏餅は主に上新粉で作られ、白玉団子は白玉粉を使用します。この粉によって食感や使い道が異なります。
残念ながら、米粉を使って作ったお団子が固くなることも。これは、使用する米粉の種類による違いが原因です。上新粉はうるち米を原料とし、白玉粉はもち米から作られ、だんご粉はうるち米ともち米が混ざっています。
米粉の種類により、お団子の食感が異なります。
例えば、上新粉を使ったお団子は少し固めですが、白玉粉はつるっとして舌触りがなめらか。白玉粉は冷やしても固くなりにくい特性がありますが、時間が経つと形が崩れやすいです。
お団子を作る際は、目的に応じて米粉を選ぶのが重要です。だんご粉は形がしっかり保てて、弾力と柔らかさを併せ持っていますので、お月見団子などの形を保ちたい場合に最適です。
米粉の選び方は、料理や食感の好みによります。
また、お団子に甘みを加えたい場合は、砂糖を生地に加えると良いでしょう。これにより水分を保ち、団子が固くなるのを防ぐことができます。特に上新粉を使用した場合、みたらし団子のようにコーティングすることでさらに固くなりにくくなります。
初めてお団子を作る方には、使いやすいだんご粉をお勧めします。これを覚えておくだけで、美味しいお団子作りが楽しめるでしょう。
米粉を使った団子を柔らかく作るためのポイントは、適切な茹で時間とお湯の量にあります！
米粉で作るお団子を固くせずに仕上げるには、茹でる時間とお湯の量が重要なポイントです。
だんご粉を使ったお団子の作り方をご紹介します。
まず、だんご粉を200g用意してください。この量で大体20〜25個分のお団子が作れます。水は130〜150cc程度が目安です。
まずは、だんご粉をボウルに入れて、少しずつ水を加えながら混ぜていきます。粉っぽさが消え、耳たぶくらいの柔らかさになったら、生地を一口大に丸めましょう。この際、手に生地がべたついたり、粉がまとまらなかったりしたら、水分や粉のバランスを調整してください。
次に、たっぷりのお湯を沸かし、その中でお団子を茹でます。
茹でる際にはお湯が少ないと、お団子同士がくっついてしまい、均等に火が通らず、仕上がりが固くなる原因となります。茹でていると、約5分後にお団子が浮いてくるので、浮いてからさらに2分茹でたらOKです。茹で上がったら冷水にさらし、水気をしっかり切りましょう。
たっぷりのお湯で茹でる理由は、お団子同士がくっつかないようにするためです。
お湯が少ないと、火の通りが悪くなり、中心が固いままになってしまいます。日本の伝統行事であるお月見でお団子を作る際にも、このような注意点を守ることで、もちもちとした美味しい仕上がりになります。
これらのポイントを押さえれば、柔らかく美味しいお団子を簡単に作ることができます。
まとめ
お団子作りで以前失敗していた理由がお分かりになりましたか？私も以前は小さな鍋で作ってしまいがちでしたが、次回からは大きめの鍋を使うことにします。
また、固くなってしまったお団子は蒸し戻すことで柔らかさを取り戻せます。電子レンジを利用する場合は、ラップをして軽く加熱するだけに留めることが大切です。加熱しすぎると水分が抜けて、お団子がさらに固くなったり、焦げてしまうことがあるので注意が必要です。
お団子作りは手順が少なく、子供と一緒に作るのも楽しい活動です。材料を混ぜて丸めるだけで、子供にとっても喜びのひとときとなります。次のお月見では、是非とも一緒にお団子を作ってみてください。
