開封した鯖缶の保存方法は？冷凍が可能なのでしょうか？
鯖缶は最近人気があり、水煮缶をよく使っています。しかし、今夜は他の料理も多く、鯖の水煮缶を開けたものの使い切れず、少し残ってしまいました。
残った鯖の水煮をそのままにしておくと、品質が落ちそうで心配です。開けた後の鯖の水煮は、冷蔵庫でどれくらい持つのでしょうか？それとも、冷凍保存が適しているのでしょうか？
余った鯖の水煮缶を美味しく食べ切る方法があれば嬉しいですね。
今回は、開封後の鯖の水煮缶の保存期間と、冷凍が可能かどうか、また腐らせずに保存する方法をご紹介します。
余ったサバの水煮は冷凍して保存することができるの？
余ったサバの水煮は冷凍して保存することができます。
サバの水煮缶を開封して冷凍する際には、缶の汁を含めてしっかりと密封することが重要です。小さなジッパーバッグに入れ、空気を抜いて密閉すると、冷凍焼けや他の食品のにおいが移るのを防げます。この方法で、サバの水煮は約1〜2ヶ月保存することが可能です。
冷凍したサバの水煮は解凍後も味があまり変わらず、柔らかくなるため、そのままよりも料理に使う方が良いでしょう。例えば、味噌汁やスープに加えたり、炊き込みご飯の具材として使ったり、大根と一緒に煮物にすると美味しいです。
2、3日内に使い切る場合は、冷凍せずに冷蔵庫で保管
もし2、3日内に使い切ることができる場合は、冷凍せずに冷蔵庫で保管しても大丈夫です。開封後のサバ缶は、2～3日が消費の目安です。
余ったサバの水煮は、缶に入れたまま放置せず、空気に触れにくい小さな容器に移して保存しましょう。個人的には、密閉性の高いガラス製の保存容器を使用しています。
ただし、内部がコーティングされている缶ならばそのまま使用可能です。裸の金属が露出している缶は、空気と反応して内容物が変質する可能性があるため、保存には不向きです。
鯖缶は、開封後は酸化が進み栄養価が減少する可能性があります。
サバは、DHAやEPA、ビタミンCとB群、鉄分、葉酸、たんぱく質など、美容や健康に欠かせない栄養素を豊富に含むため、非常に価値の高い食材です。忙しい日々を送る方や、体力の回復を目指す方にとっても、サバは理想的な食材と言えます。
水煮のサバは塩分控えめで、骨まで食べられるため、老若男女問わず安心して食べられます。
サバの水煮缶の開封後は保存期間が短い
サバの水煮缶は「開封後は保存期間が短い」というデメリットがあります。
未開封時は高温高圧処理により長期保存が可能ですが、開封後は脂肪分の酸化や水分の劣化が早く進むため、使用する際は注意が必要です。開封後の保存は高温多湿を避け、空気に触れさせないようにすることが大切です。そのため、一度開けたサバの水煮は、美味しさを保つためにも早めに食べきることをおすすめします。
冷蔵保存の場合、サバの水煮の消費期限は開封後2～3日です。開封した缶の内容物を冷凍する場合、汁ごと保存することで、鮮度と味を保つことができます。冷凍することで1〜2ヶ月は保存可能です。
サバ缶を使用する際は、缶のラベルにも保存方法や取り扱いに関する注意が記載されていますので、確認してみると良いでしょう。
また、サバ缶の汁も栄養豊富なので、活用方法を知ることでより一層の料理の幅が広がります。サバ缶の汁の利用方法や栄養内容についての詳細は、別の記事で詳しく解説していますので、ぜひ参考にしてください。
