白菜を冷凍してもおいしく楽しむ工夫🥬柔らかさを活かす保存法とレシピ集

冬になるとスーパーに並ぶ白菜。つい丸ごと1玉を購入し、「使い切れない分は冷凍して保存しよう」と考える方も多いのではないでしょうか。
ただ、冷凍すると白菜はやわらかい食感になりやすいため、調理方法によっては「イメージと違う」と感じることがあります。

実は、白菜は冷凍しても工夫次第でおいしく活用できる野菜です。この記事では、

白菜を冷凍すると柔らかくなる理由🌱

白菜は約95％が水分でできています。冷凍するとこの水分が氷の結晶となり、白菜の細胞壁に影響を与えます。

これは白菜に限らず水分の多い野菜に起こる自然な現象です。
👉 つまり「冷凍白菜ならではの特徴」として、煮込みや汁物に適しているのです。

サッと湯通ししてから冷凍すると、

そのままざく切りして密閉保存袋に入れるだけでもOK。
👉 その場合は「スープや鍋料理」に使うのが相性抜群です。

使いやすい量に分けて冷凍すれば、必要な分だけ取り出せて便利です。

味がしっかりした鍋料理と相性抜群。豚肉や豆腐と一緒に煮込むと白菜の甘みが引き立ちます。

やわらかさを活かしてスープに。ベーコンやキノコを加えると旨みが増します。

とろみをつける料理に使うと、水分がスープになじんでおいしく仕上がります。

細かく刻んで具材にすると、ジューシー感がアップします。

解凍後の風味を活かし、浅漬けや即席キムチ風にするとご飯のお供に最適です。

👉 可能ですが、やわらかく仕上がるため、炒め物よりも煮込み料理やスープがおすすめです。

👉 ビタミンCなど一部は減少しますが、食物繊維やカルシウムは残るので栄養はしっかり摂取できます。

👉 生冷凍で2〜3週間、下茹で冷凍で約1か月が目安です。

👉 ニンニクや生姜、ごま油と組み合わせると風味が引き立ち、気になりにくいです。

👉 スープや煮込み料理にすると柔らかさがやさしく、お子さまにも食べやすいです。

白菜は冷凍するとやわらかい食感になりやすいですが、これは特徴のひとつ。

工夫をすれば白菜を最後まで無駄なく、おいしく活用できます。