夏の人気の食材といえば枝豆ですよね。おつまみやおやつにぴったりです。
枝豆が店頭に並び始めると、時々見かけるのが皮にある黒い斑点やシミです。中には豆そのものが黒っぽくなっているものもあります。黒い部分がある枝豆は、見た目がちょっと気になりますが、食べても大丈夫でしょうか？
実は、黒くなっている枝豆は腐っているわけではなく、天気の影響で変色していることや、枝豆の種類によって違いがあるんです。
ここでは、枝豆の皮や実が黒くなる理由と、傷んでいる枝豆の見分け方について、わかりやすく説明します。
枝豆のさやに黒い斑点がある原因
枝豆のさやに黒い斑点がある原因や、食べられるかどうかについて説明します。
夏の季節、スーパーなどで枝付きやパック詰めされた新鮮な枝豆がよく見かけられます。
私の家でも冷凍枝豆を常備していますが、夏には旬の枝豆を買って茹でたてを楽しむのが恒例です。最近では、さやごと甘辛く煮たり、スパイスをかけるなど、枝豆を使った新しいレシピもたくさんありますね。
ところが、枝豆を買った時に、さやの表面に黒い斑点がついていることがあります。「これって腐っているのかな？」と不安になるかもしれませんが、慌てずにまずは確認しましょう。
一粒取り出して中の豆をチェックしてみてください。まだ茹でていないのに中が柔らかくなっていたり、粘りやカビが見られた場合は腐っている可能性があります。でも、中の豆が緑色でしっかりしていて、さやの内側にぬめりがないなら、問題なく食べられます。
どうしてさやに黒い斑点ができるの
では、どうしてさやに黒い斑点ができるのかというと、それは雨の影響です。枝豆は天気の影響を受けやすく、特に雨にたくさん当たると、さやに黒い斑点が現れることがあります。しかし、さやがしっかりしているので、中の豆はほとんど影響を受けません。
さらに、枝豆を茹でるときに、茹ですぎたり塩が足りなかった場合、さやがさらに黒ずむことがあります。でも、この場合も中の豆は変わらず、安心して食べられます。
枝豆の薄皮や中身が黒い理由は？食べても大丈夫？
枝豆の外側（さや）が黒くなるのは、主に天候の影響が原因です。ただ、さやを開けてみると、豆の薄皮や豆自体が黒っぽくくすんでいることもありますよね。外見が普通でも、中が黒いと「腐ってるのかな？」と心配になるかもしれません。
でも、ちょっと待ってください！それは「黒豆」の種類かもしれません。
実は、枝豆の中には「丹波の黒豆」など、もともと黒っぽい品種も存在します。完全に黒いわけではなく、緑の豆に少し墨を落としたような色合いです。茹でたときに嫌なにおいがしたり、ぬめりがなければ、食べても問題ありません。むしろ黒い枝豆は高級品で、甘みが強くて美味しいことも多いです。
枝豆が傷んでいるかどうかの見分け方
ある日、枝豆を茹でたとき、なんとなく酸っぱいにおいがしました。不安に思って調べてみたところ、中が崩れて柔らかくなり、虫に食われたような状態でした。これが腐っているということです。
枝豆はさやの見た目だけでは、傷んでいるかどうかを判断するのが難しいことがあります。以下のポイントでチェックすると良いです。
– さやの表面や産毛が乾燥していて、豆がふっくらしていない
– 豆にぬめりがあり、非常に柔らかくなっている
– 酸っぱいにおいがする
– 食べてみて苦い
枝豆は枝から切られると鮮度がすぐに落ちてしまうので、購入時には新鮮な緑色の枝付き枝豆を選ぶことが大切です。
枝豆の皮が黒い場合のまとめ
枝豆の皮や中身が黒い場合に食べられるかどうか、そして傷んだ枝豆の見分け方についてお伝えしました。
枝豆のさやに黒い斑点があるのは、主に雨の影響であり、また黒い品種の枝豆もあるため、必ずしも傷んでいるわけではないことがわかりました。
枝豆を購入する際には、産地や品種を確認しておくと、黒い豆に驚かずに済みます。また、鮮やかな緑色の新鮮な枝付き枝豆を選び、その日のうちに茹でると、甘みが増して美味しくいただけます。
ぜひ枝豆を楽しんでくださいね！
