日本は広大な海に囲まれた島国で、豊富な海産物を楽しむことができます。
新鮮な魚介類は生で食べられることも多く、刺身や寿司は国内外で愛されているグルメです。
中でもエビは様々な料理で使われ、特に甘エビはその甘さが特徴で、多くの人に愛されています。スーパーでも人気の刺身としてよく見かけます。
さて、甘エビの洗い方については、どのようにすれば良いのでしょうか？ここでその方法を紹介します。
「甘エビを水で洗うと、けっこう汚れが落ちるんですけど、正しい洗い方はどうすればいいんでしょうか？」
卵つき甘エビについて「甘エビの青い卵は少し気になるけれど、食べても安全なんでしょうか？」
甘エビを刺身として食べる際、事前に洗う必要があるのか、それとも洗わずにそのまま食べてもよい？
甘エビはお刺身や寿司でよく食べられ、その自然な甘みが魅力です。甘エビを飲食店で食べるとき、ほとんどが生で提供されていますが、実際にはきれいに洗われた後に皿に並べられています。これは、甘エビが持つ細菌や汚れを取り除き、食中毒のリスクを避けるためです。
市場での保管状況により、甘エビは汚れや雑菌が付着しやすくなることがあります。自宅で生で食べる場合は、洗浄することが食中毒予防につながります。
甘エビはどのように洗えばよいの？
甘エビの洗い方には、水道水で単にすすぐ以外にも、塩水で洗う方法や片栗粉を使う方法があります。
塩水や片栗粉で洗う方法
塩水は水３カップに対して大さじ１の塩を溶かし、それに浸けてから流水でさっと洗い流します。片栗粉を使用する方法では、甘エビを流水で軽く洗った後、片栗粉をまぶして再び流水で洗い流します。これにより、より深く汚れを落とすことができます。
甘エビを殻付きで購入した場合は、殻が汚れの主な部分であるため、殻付きの状態で洗うことをお勧めします。殻を剥いてから洗うと、身が水っぽくなり、風味や甘みが損なわれる可能性があります。市販の刺身用甘エビは既に適切に処理されているため、洗う必要はありません。
甘エビを安全かつ美味しく食べるために、塩水や片栗粉を使った下処理が有効です。
