おでんの中でも白くて柔らかいはんぺんは、多くの人に愛されていますね。
「はんぺん」はお手頃な価格で入手しやすく、おつまみやメイン料理など、多岐にわたって活躍する食材ですから、好きな人も多いでしょう。
特に冬の季節にはおでんで大活躍するはんぺんですが、美しい形からふにゃふにゃになってしまうと少し残念な気持ちになりますね。
焼いた後に食卓に出すと、しぼんでしまっていることもあります。
また、「はんぺんはどれくらい煮たらいいのだろう？」と考えたことはありませんか？
今回は、おでんのはんぺんに関するよくあるお悩みを解決してみましょう。
おでんにはんぺんを加える最適なタイミングはいつでしょうか？
おでんにはんぺんを入れる際は、食べる直前がおすすめです。
はんぺんは加熱しすぎると固くなってしまうため、基本的には温めるだけで十分です。はんぺんは軽く浮いてしまうことがありますが、お玉を使って出汁をかけたり、時々ひっくり返しながら温めると良いでしょう。
ふわふわのはんぺんを楽しむためのコツは何でしょうか？
ふわふわのはんぺんを味わうには、はんぺんを入れた後の鍋に蓋をしないことがポイントです。
蓋をするとはんぺんが出汁を吸いすぎて、膨張しすぎてしまい、固くしぼんでしまう可能性があります。
はんぺんがなぜしぼんでしまうのか、その理由は加熱しすぎにあります。はんぺんの中の空気が加熱によって膨張し、その後しぼんでしまうのです。
おでんにはんぺんを加える際は、温めることを意識し、1〜2分程度が適切です。加熱しすぎないことが、ふわふわの食感を保つコツです。
おでんを作るとき、具材を入れる順番はとても大切
おでんを作るとき、具材を入れる順番はとても大切です。これにより、それぞれの食材の味わいや食感が変わりますので、順番を意識してみましょう。
具材の入れる順番
1. 最初に入れるのは、牛すじや手羽先など、だしを出す食材です。
2. 次に、こんにゃくや白滝、大根のように煮込んでも問題ない食材を加えます。
3. その後、玉子や厚揚げ、ごぼう天、ソーセージなど、ある程度煮込むと美味しくなる食材を入れます。
4. 最後に、ちくわやつみれ、じゃがいも、もち巾着、はんぺんなど、煮込みすぎると形が崩れやすい食材や、さっと煮るだけで良い食材を加えます。
この順番で具材を入れることで、おでんがより美味しく仕上がります。新しい食材を加える際は、その食材の特性を考慮して、適切なタイミングで入れることが重要です。
おでんは、冬には欠かせない料理です。手間と時間はかかりますが、美味しいおでんを作ることで、家庭料理の一つとして定着することでしょう。火加減や入れる順番をマスターすれば、手間を感じさせない美味しいおでんが作れます！
