【冷凍した餅にカビ!?】保存の落とし穴と安全な見分け方・対処法を徹底解説🍽️

はじめに｜冷凍保存してたのに、なぜカビ？😱

年末年始やお正月など、まとめて買う機会が多い「もち」。食べきれずに冷凍保存する人も多いですよね。冷凍なら安心…と思いきや、いざ取り出してみると…

「あれ？もちに白や青っぽい斑点がある…もしかしてカビ？」

そんな経験、ありませんか？

冷凍したのにカビが生えるって本当なのか、安全に食べられるのか、カビた餅の見分け方は？この記事では、そんな疑問をしっかり解消していきます！

もちを正しく冷凍保存する方法や、カビの原因、処分の基準なども紹介しますので、安心してお餅を美味しくいただけるようになりますよ😊

1. 冷凍した餅にもカビが生えるの？

結論からいうと、「冷凍していても条件が悪ければカビは生えます」。

冷凍庫内は確かに低温で菌の繁殖を抑えますが、完全に停止させるわけではありません。特に以下のようなケースでは注意が必要です。

• 冷凍前に空気中のカビ胞子が付着していた
• 何度も開け閉めして温度変化が激しい
• 解凍と再冷凍を繰り返した
• 密閉が不十分で水分が残っていた

表面に白・緑・青・黒い斑点やフワフワしたものがあれば、カビである可能性が高いです。

2. カビかどうか見極めるポイントはここ！

カビかどうかを見分けるためには、色・形・ニオイをチェックしましょう。

👀見た目だけで判断が難しい場合は、ニオイも確認して慎重に対応しましょう。

3. 餅にカビが生える原因と保存ミス例

📌主な原因

• 冷凍前に濡れた状態だった
• ラップが緩く、空気に触れていた
• ジップ袋の封が甘かった
• 解凍後に再冷凍した

特に「濡れたまま冷凍」は要注意⚠️！水分はカビの大好物。冷凍中でも水分が表面に出てくることで、カビの発生源になります。

4. カビ餅を食べるのは危険？安全性について

答えは「絶対に食べないこと」。

たとえカビの部分だけを削ったとしても、カビの菌糸は内部まで広がっている可能性があり、下記のようなリスクがあります。

• 食中毒
• 胃腸炎
• アレルギー反応
• 肝臓・腎臓への悪影響（マイコトキシン）

見た目が少しだけでも、「少しなら大丈夫」と思わず、潔く処分するのが安心です。

5. 正しい冷凍保存方法と解凍のコツ

✅冷凍前の準備

1. 1個ずつラップにぴったり包む（空気を入れない）
2. フリーザーバッグに入れてしっかり封をする
3. 冷凍庫の奥（温度変化の少ない場所）で保存

🧊保存目安：1ヶ月以内

🔥解凍のコツ

• 室温解凍は避け、電子レンジで短時間加熱がおすすめ。
• 自然解凍したい場合は、冷蔵庫で半日が目安。

急激な温度変化を避けると、カビや傷みにくくなります。

6. 冷凍焼けとカビの違いにも要注意

冷凍保存していると、餅の表面が白く粉をふいたようになることがあります。これは「冷凍焼け」で、カビとは異なります。

ただし放置しすぎると風味が落ちるため、早めの消費を心がけましょう。

7. 餅の消費期限と冷凍保存の限界

• 市販の個包装餅：未開封で6ヶ月〜1年
• 手作り・切り餅：冷凍で1ヶ月が目安

🧼ラップや保存容器を清潔にしておくのも大切なポイントです！

Q&A（よくある質問）🙋‍♀️

Q1. 冷凍した餅に白い粉があるけど、これもカビ？

👉 乾燥による「冷凍焼け」の可能性が高いです。モコモコした感じがなく、異臭がしなければ食べられます。

Q2. 一部だけカビがある餅、削れば食べても大丈夫？

👉 NGです。カビの菌糸は内部まで広がっているため、安全のために廃棄しましょう。

Q3. 餅にカビが生えるスピードはどれくらい？

👉 常温なら2〜3日、冷蔵でも1週間でカビが出ることも。冷凍保存でも湿気があれば1〜2週間で発生することがあります。

Q4. 餅の冷凍前に焼いてもOK？

👉 焼いた状態でも冷凍可能ですが、食感が落ちることがあります。冷凍するなら生のままが理想です。

Q5. 餅の冷凍焼けはどう防げばいい？

👉 ラップ＋ジップ袋の二重保存が有効です。冷凍庫の開け閉めにも注意しましょう。

✅まとめ｜冷凍しても油断せず、正しく保存を！

冷凍保存はもちを長く楽しむための便利な方法ですが、保存状態が悪いとカビが発生するリスクもあります。水分・空気・温度変化に注意し、丁寧なラップと密閉保存を心がけましょう。

少しでもカビが見られたら、無理せず処分を。安全第一で、安心して美味しいお餅を楽しんでくださいね🍽️✨