はじめに
スーパーで並んでいる「餃子の皮」と「焼売の皮」。
どちらも似たような見た目ですが、実はしっかりとした違いがあります。
「うっかり買い間違えたけど使えるの？」
「代用したら味や食感はどうなる？」
こんな疑問を持つ方も多いはずです。この記事では、餃子の皮と焼売の皮の違いを、厚さ・大きさ・原材料・使い道・代用の可否まで、やさしく解説していきます。
餃子の皮と焼売の皮の基本的な違い
まずは、もっとも分かりやすいポイントから見ていきましょう。
1. 厚さの違い
餃子の皮は、焼いたり蒸したりしても破れにくいよう、やや厚めに作られています。
一方、焼売の皮は蒸す調理が前提なので、薄くて口当たりがやさしいのが特徴です。
2. 大きさの違い
餃子の皮は直径8〜9cm前後が主流。
焼売の皮は7〜8cm前後と少し小さめで、四角い形が多いのも特徴です。
3. 形の違い
餃子の皮は丸型が基本。
焼売の皮は四角型が主流で、包むと自然にひだが立ちやすい設計になっています。
原材料と風味の違い
実は、原材料にも微妙な違いがあります。
餃子の皮
・小麦粉
・水
・食塩
（商品によってはでんぷんが入る場合も）
焼売の皮
・小麦粉
・水
・食塩
・卵粉やでんぷん（配合されることがある）
焼売の皮は、蒸したときに透明感やなめらかさが出るよう、配合が少し工夫されています。そのため、仕上がりの口当たりは焼売の皮のほうがやや繊細です。
食感と仕上がりの違い
調理後の食感にもはっきりした差が出ます。
餃子の皮の食感
・焼くとパリッと
・蒸すともっちり
・水分に強く破れにくい
焼売の皮の食感
・蒸すとしっとり
・口どけがよい
・水分が多い具材だと破れやすい
そのため、肉汁が多い餃子の具を焼売の皮で包むと、底が抜けやすくなることがあります。
代用できる？それぞれの使い分けポイント
「家にある皮で代用したい」という場面も多いですよね。
焼売の皮で餃子は作れる？
作れますが、いくつか注意点があります。
・具は少なめにする
・水分の多い野菜は控えめにする
・焼くより蒸し焼き寄りにする
こうすると、破れにくく、見た目もきれいに仕上がります。
餃子の皮で焼売は作れる？
こちらも可能です。
・皮を半分にカットしてサイズ調整
・包み口を軽く湿らせて密着させる
・蒸し時間を少し長めにする
餃子の皮は厚みがあるため、もっちり系の焼売に仕上がります。
余ったときのおすすめアレンジ
どちらの皮も余りがちですが、無駄なく活用できます。
・ピザ風トースト
・チーズ包み焼き
・スープの浮き皮
・ラザニア風重ね焼き
・おやつクレープ
特に餃子の皮は、トースター調理と相性が良く、おやつアレンジにも向いています。
Q&A
Q1. 餃子の皮と焼売の皮は味に違いがありますか？
大きな味の違いはありませんが、焼売の皮のほうがやや軽く、なめらかな口当たりになります。餃子の皮は小麦の風味がややしっかり感じられます。
Q2. 焼売の皮で餃子を焼くとどうなりますか？
薄いため、強火で焼くと破れやすくなります。蒸し焼きにすることで、きれいに仕上がりやすくなります。
Q3. 餃子の皮で焼売を作ると硬くなりませんか？
通常の蒸し時間より少し長めに蒸すと、もっちりした食感になり、硬さは感じにくくなります。
Q4. 冷凍保存はどちらもできますか？
どちらも冷凍保存が可能です。ラップで密閉し、フリーザーバッグに入れると乾燥を防げます。
Q5. 四角い焼売の皮がない場合はどうすればいいですか？
餃子の皮を十字に切って四角に近い形にすると、包みやすくなります。
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まとめ
餃子の皮と焼売の皮は、見た目は似ていても、厚さ・大きさ・形・食感にしっかりした違いがあります。
餃子の皮は破れにくく、焼き調理に向いており、焼売の皮は薄くて口当たりがやさしく、蒸し調理に適しています。
どちらも工夫次第で代用できるため、買い間違えても無駄にする必要はありません。
具の量や水分量、調理方法を少し調整するだけで、美味しく仕上げることができます。
普段の料理にうまく取り入れて、皮を最後まで使い切る工夫を楽しんでみてください🥟✨
