はじめに
5月は、春から初夏へと季節が移り変わる時期。
アスパラや新玉ねぎ、そら豆、スナップエンドウなど、みずみずしくておいしい旬の食材がたくさん出回ります。
ただ、この時期の食材は水分が多く、鮮度の変化が早いものも少なくありません。
「せっかく旬の食材を買ったのに、使い切れなかった…」
そんな経験がある方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、5月の旬の食材の中でも、比較的日持ちしやすいものを中心に、
春〜初夏にかけて使いやすい食材の選び方や保存の考え方をまとめました🍀
まとめ買いや買い置きをしたい方にも役立つ内容なので、ぜひ参考にしてみてください。
春〜初夏に旬を迎える主な食材
まずは、5月を中心に春〜初夏にかけて旬を迎える代表的な食材を整理しておきましょう。
野菜
・アスパラ
・新玉ねぎ
・そら豆
・スナップエンドウ
・レタス
・小松菜
魚介
・初ガツオ
・あさり
果物
・さくらんぼ
・びわ
これらの中でも、保存方法を工夫することで、比較的日持ちしやすい食材があります。
5月の旬の食材が日持ちしにくい理由
まずは、なぜ5月の旬の食材は日持ちしにくい傾向があるのかを見てみましょう。
この時期の野菜は、露地栽培が増え、水分をたっぷり含んでいるものが多くなります。
その分、やわらかくておいしい反面、乾燥や傷みに弱いという特徴があります。
また、気温が上がり始める季節でもあるため、保存環境によっては劣化が進みやすくなります。
こうした理由から、「日持ちしやすい食材」と「早めに使い切りたい食材」を意識して選ぶことが大切です。
日持ちしやすい5月の旬の食材一覧
ここでは、5月の旬の食材の中でも、比較的保存しやすいものを紹介します。
・アスパラ
・新玉ねぎ
・スナップエンドウ
・小松菜
・初ガツオ（冷凍保存向き）
・あさり（下処理後の冷凍保存向き）
これらは、冷蔵や冷凍を上手に使い分けることで、数日から数週間ほど保存しやすい食材です。
アスパラ｜春〜初夏でも比較的日持ちする野菜
アスパラは、5月を代表する旬の野菜で、保存方法を工夫すれば比較的日持ちします。
冷蔵保存の場合は、根元を少し湿らせたキッチンペーパーで包み、立てた状態で野菜室に入れるのがおすすめです。
この方法なら、乾燥を防ぎやすく、数日間はみずみずしさを保ちやすくなります。
さらに長持ちさせたい場合は、カットして冷凍保存しておくと、1か月ほど使いやすい状態をキープできます。
新玉ねぎ｜保存次第で日持ちしやすくなる万能食材
新玉ねぎは水分が多いため、通常の玉ねぎより傷みやすい印象がありますが、保存方法を工夫すれば意外と日持ちします。
丸ごと保存する場合は、1個ずつ新聞紙やキッチンペーパーに包み、冷蔵庫の野菜室へ。
この方法であれば、1週間前後は使いやすい状態を保てます。
スライスして冷凍保存しておくと、さらに長期間保存でき、炒め物やスープにそのまま使えて便利です。
スナップエンドウ｜下処理すると日持ちアップ
スナップエンドウは、そのまま保存するよりも、下処理してからのほうが日持ちしやすくなります。
筋を取ってさっとゆで、冷水に取ってから水気をしっかり切ります。
その後、密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、数日間はシャキッとした食感を楽しめます。
冷凍保存も可能で、この場合は1〜2週間ほど保存しやすくなります。
小松菜｜春〜初夏でも管理しやすい葉物野菜
小松菜は、5月の旬の葉物野菜の中では、比較的扱いやすい食材です。
購入後は、根元を湿らせたキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて野菜室へ。
立てて保存すると、鮮度が保ちやすくなります。
軽く下ゆでしてから冷凍保存しておくと、さらに日持ちしやすくなり、みそ汁や炒め物にすぐ使えます。
初ガツオ｜冷凍保存で日持ちしやすい魚介類
初ガツオは鮮度が命の食材ですが、冷凍保存を活用することで日持ちしやすくなります。
柵の状態で水分をふき取り、ラップで包んで保存袋に入れ、冷凍庫へ。
この方法なら、2〜3週間ほど保存しやすくなります。
解凍するときは、冷蔵庫でゆっくり戻すと食感が保ちやすくなります。
春〜初夏の旬の食材を長持ちさせる保存のコツ
どの食材にも共通する、日持ちをよくするためのポイントをまとめました。
水分はしっかりふき取ってから保存する
密閉できる容器や袋を使う
野菜室やチルド室を使い分ける
使いやすい量に小分けしておく
こうした工夫をするだけで、食材の管理がぐっとラクになります😊
日持ちを意識した買い物の考え方
日持ちしやすい食材を選ぶことで、買い物の失敗も減らせます。
・週の前半は日持ちしやすい食材を多めに
・週の後半は早めに使いたい食材を優先
・余りそうな分は早めに冷凍へ回す
このように考えると、無理なく旬の食材を楽しめます。
よくある質問
5月の旬の食材はどれくらい日持ちしますか？
食材の種類や保存方法によって異なりますが、野菜は冷蔵で数日から1週間程度、冷凍すれば1か月前後保存できるものもあります。
葉物野菜はすぐ傷みませんか？
水分管理と保存方法を工夫すれば、数日間は使いやすい状態を保てます。下ゆでして冷凍するのもおすすめです。
魚介類は日持ちしにくいイメージがあります。
冷凍保存を活用することで、2〜3週間ほど保存しやすくなります。購入後は早めに下処理するのがポイントです。
まとめ買いしても大丈夫ですか？
日持ちしやすい食材を選び、冷蔵用と冷凍用に分けて保存すれば、無理なく使い切れます。
まとめ
5月の旬の食材は、水分が多くデリケートなものが多い一方で、保存方法を工夫すれば意外と日持ちするものもたくさんあります。
アスパラや新玉ねぎ、スナップエンドウ、小松菜、初ガツオなどは、春〜初夏の買い置きにも向いている食材です。
水分管理や密閉保存、冷凍の活用など、ちょっとした工夫を取り入れるだけで、食材ロスを防ぎ、毎日の料理もスムーズになります。
ぜひ今回ご紹介したポイントを参考に、5月の旬の食材を上手に管理して楽しんでみてください🍀
