🍌バナナを冷蔵すると黒くなる？保存方法と黒くならない対策を徹底解説！

はじめに

スーパーで手軽に買えて栄養もあり、朝食やおやつにも便利なバナナ。ついまとめ買いしたくなりますが、冷蔵庫に入れた途端「皮が真っ黒に…😱」という経験をした方も多いのではないでしょうか。

実は、バナナは保存環境によって見た目や食味が大きく変わる果物。この記事では、バナナが冷蔵庫で黒くなる原因とその対策、さらに常温・冷蔵・冷凍それぞれの保存法まで詳しく解説します。

バナナが冷蔵庫で黒くなる理由

低温障害
バナナは南国のフルーツ。10〜15℃が適温で、冷蔵庫（3〜6℃）では皮がダメージを受け、黒く変色しやすくなります。
エチレンガスの影響
果物から出るエチレンは熟成を促す働きがあります。冷蔵庫で密閉保存するとガスがこもり、黒ずみが進みやすくなります。
水分不足
冷蔵庫は乾燥しやすいため、バナナの皮が変色する原因に。

👉 つまり「冷蔵庫にそのまま入れる」のはNG。ちょっとした工夫で見た目や鮮度をキープできます✨

冷蔵庫で黒くならない保存対策

1. ラップで軸を包む

バナナの軸（ヘタ部分）からエチレンが出るため、ラップで密閉すると熟成スピードを抑えられます。

2. 1本ずつ切り離して保存

房のままよりも、1本ずつ切り離してラップに包むと黒くなりにくい。

3. 野菜室で保存

冷蔵庫の中でも温度が高めの野菜室は、低温障害を受けにくい保存場所。

4. 保存袋や容器に入れる

ジップロックや保存容器に入れ、軽く穴を開けて呼吸できる状態にすると◎。

5. バナナスタンドで吊るす（冷蔵庫に入れる前）

冷蔵保存前に常温で吊るして追熟させると、皮が黒くなっても中身が美味しく保てます。

冷蔵・常温・冷凍の保存比較

常温保存

適温：15〜20℃
期間：夏は2〜3日、冬は5〜7日程度
吊るして保存すると通気性がよく傷みにくい。

冷蔵保存

適温：野菜室（7〜10℃）
期間：3〜5日程度
皮は黒くなりやすいが、中身は意外と食べ頃。

冷凍保存

適温：−18℃以下
期間：2〜3週間
皮をむいてラップ→保存袋に入れて冷凍。スムージーやお菓子作りに便利。

黒くなったバナナの活用法

皮が黒くなっても、中身はまだ美味しいことが多いです😊

スムージー：冷凍バナナ＋牛乳＋ヨーグルト
バナナブレッド：熟しすぎたバナナを潰して生地に混ぜる
焼きバナナ：フライパンで焼くと甘みUP
バナナアイス：凍らせてミキサーにかけるだけ

👉 「見た目は黒くても中身は甘くて美味しい」ことを覚えておくと食品ロス対策にもなります。

バナナ保存に役立つグッズ

バナナスタンド（吊るすタイプ）
真空保存容器（Zwilling、OXO）
ジップロック保存袋
耐熱ガラス容器（iwakiなど）

Q&A（よくある質問）🙋

Q1. バナナは冷蔵庫に入れない方がいいですか？

👉 皮は黒くなりますが、中身は美味しさを保ちます。長期保存なら冷蔵より冷凍がおすすめ。

Q2. バナナを吊るすと長持ちするのはなぜ？

👉 接地面がなくなり、傷みやすい部分が減るためです。

Q3. 冷蔵庫で黒くならないようにする一番簡単な方法は？

👉 ヘタをラップで包む方法が最も手軽で効果的です。

Q4. バナナは冷凍すると栄養は減りますか？

👉 栄養価は大きく変化しません。解凍後は食感が変わるのでスムージーやお菓子向き。

Q5. 黒くなったバナナは腐っているのですか？

👉 皮が黒いだけで中は食べ頃の場合が多いです。ただし異臭やドロドロした場合は廃棄を。

【特典付】ステンレスバナナスタンドバナナツリーバナナホルダーバナナフックばななスタンド吊り下げバナナ置き鮮度長持ちナチュラルキッチンフックおしゃれバナナ掛けバナナ台バナナラックシンプル保存おしゃれ便利収納

楽天で購入

バナナは焼いても甘くならない？原因と美味しく食べる工夫🍴

焼きバナナが甘くならない原因と改善方法を解説。熟度の選び方、焼き方のコツ、甘さを引き立てるアレンジやレシピを紹介🍌✨

バナナの食べ頃はいつ？賞味期限の目安と腐る前の見極めポイント

バナナの賞味期限はどれくらい？見分け方と長持ちさせる保存テクニック冷蔵庫に入れても大丈夫？バナナの正しい保存方法と賞味期限の関係朝食やおやつに大人気のフルーツ「バナナ」。手軽に食べられて栄養も豊富ですが、気づけば黒くなってしまっていた…なん...

まとめ 🍴

バナナを冷蔵すると黒くなるのは低温障害とエチレンの影響。でもちょっとした工夫で長持ちします。

ラップでヘタを包む
1本ずつ保存袋に入れる
野菜室に保存する
追熟後に冷蔵や冷凍する

黒くなっても中身は甘く美味しいので、スムージーやスイーツに活用しましょう✨