イワシのはらわた、焼いてそのまま食べることのできる理由と、イワシに含まれる栄養成分の詳細
イワシはスーパーマーケットで一年中手に入る、お手頃価格で親しまれている魚ですね。この魚は低価格で栄養価が高いため、多くの家庭で頻繁に食卓に上ります。スーパーマーケットでは通常、丸ごとのイワシが販売されており、塩焼きにすると非常に美味しいです。
イワシは、身だけでなく内臓ごと食べられる魚として知られています。
普段、魚のはらわたは苦味や衛生面が気になりがちですが、なぜイワシに限っては内臓ごと食べても問題ないのでしょうか？
ここでは、イワシのはらわたが安全とされる理由や、内臓に含まれる栄養の魅力について詳しく解説します。イワシの知られざる健康効果を知れば、きっと食卓に取り入れたくなるでしょう。
イワシを焼いてそのまま食べることのできる理由
焼いてそのまま食べることのできる理由は、イワシは体内に取り込んだものを素早く排出するため、内臓やはらわたも安心して焼いて食べることができます。
イワシ、漢字で鰯と書きます。いわしの主な種類にはマイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシがあります。
梅雨入りする頃のイワシは特に脂が乗っており、その時期の味は格別と評されます。
イワシの塩焼きを食べる際、内臓まで楽しむことができます。
イワシを塩焼きにすると、その内臓の苦味がアクセントとなり、特有の風味を楽しめます。イワシはその柔らかさが魅力で、煮物やつみれ、刺身、かば焼きなど、様々な料理法があります。
多くのスーパーマーケットでは、内臓を含む丸ごとのイワシが販売されています。そのため、イワシの塩焼き時には、はらわたや他の内臓部分も一緒に食べることが一般的です。内臓の苦味が好まれる理由の一つです。
イワシは頭から尾まで食べることができ、残す部分がほとんどありません。ただし、内臓の苦味が苦手と感じる人もいるため、内臓を取り除いて身のみを食べる人もいます。
サンマやサバなどの他の青魚と同様に、イワシも新鮮なうちに食べることが重要です。特に内臓は新鮮なものを選び、しっかりと火を通して食べることが推奨されます。
イワシの内臓が食べられる理由
イワシはプランクトンやオキアミを主食としており、これらは素早く消化されるため、イワシの消化器官はあまり発達していません。その結果、摂取した食物が体内に長く留まることなく素早く処理され、内臓も新鮮な状態で保たれます。このため、内臓を取り除く必要なく、安全に食べることができます。
イワシの栄養成分は
イワシには、オメガ３系不飽和脂肪酸であるDHAとEPAが豊富に含まれています。
これらは脳の機能をサポートし、生活習慣病のリスクを減少させる効果が知られています。また、鉄分、ビタミン、カルシウム、タンパク質などの栄養も豊富で、特にDHAやEPAは体内で生成されないため、食事から摂取する必要があります。
脂の乗ったイワシは味が良く、価格も手頃であるため、栄養を効率良く取り入れるには最適な食材です。
まとめ
イワシの内臓はそのまま食べても基本的に問題ないとされています。
理由の一つは、イワシがもともと新鮮さを保ったまま流通することが多い魚であり、内臓に有害な寄生虫が比較的少ないためです。さらに、イワシの内臓には旨味成分が多く含まれており、苦味もまた味わいの一部として楽しまれています。ただし、痛みやすい魚でもあるため、購入後はできるだけ早く食べることが大切です。
イワシは、DHAやEPAといった良質な脂肪酸を豊富に含み、血液サラサラ効果や脳の活性化に役立つとされています。また、たんぱく質、カルシウム、ビタミンD、ビタミンB群もバランス良く含まれており、健康維持に嬉しい栄養素が詰まっています。特に骨ごと食べられることから、カルシウムの補給にも最適な食材です。
イワシの内臓ごと食べることで、これらの栄養を無駄なく取り入れることができる一方、苦味が苦手な人や、より安全に食べたい場合は、軽く下処理してから調理するのもおすすめです。新鮮なイワシを正しく扱い、美味しくいただきながら、その豊かな栄養をしっかりと取り入れていきましょう。
