🍠 さつまいもを冷蔵庫に入れたら腐った？正しい保存方法と注意点まとめ

秋から冬にかけて美味しいさつまいも。焼き芋やスイートポテトなど、食卓を彩る万能食材です。
しかし、「冷蔵庫に入れたらすぐに腐ってしまった…」という経験をした方も多いのではないでしょうか？

実はさつまいもは冷蔵庫保存に向かない野菜。低温に弱く、冷蔵庫に入れると傷みやすくなる特徴があるのです。

この記事では、

なぜ冷蔵庫に入れるとさつまいもが腐るのか？

さつまいもは熱帯原産の野菜で、10℃以下の環境が苦手です。冷蔵庫は通常5℃前後なので、低温障害を起こし、黒ずみや水分過多による腐敗が進みやすくなります。

冷蔵庫内は乾燥しやすく、さつまいもの皮がしなしなになったり、逆に結露でカビが発生したりすることもあります。

常温から急に冷蔵庫に入れることで、温度差による劣化も進みやすくなります。

👉 このような状態になったら、食べずに処分するのが安全です。

さつまいもは13〜16℃の冷暗所での保存が最適です。新聞紙で包んで風通しのよい場所に置きましょう。

床下収納や段ボールに入れて室内の涼しい場所に置くのがおすすめ。

室温が10℃以下になる場合は、新聞紙でしっかり包み、段ボールに入れてキッチンなど比較的暖かい場所で保存します。

どうしても冷蔵庫に入れる場合は「野菜室」よりも「冷蔵庫のドアポケット」など比較的温度の高い場所を選びましょう。新聞紙で包んでビニール袋に入れると乾燥防止になります。

砂糖やバターが入っているため、冷蔵で2〜3日が目安。長期保存は冷凍を利用しましょう。

👉 低温障害による黒ずみは食感や風味が落ちます。酸っぱい臭いやぬめりがなければ食べられますが、美味しさは損なわれます。

👉 野菜室やドアポケットで1週間程度。ただし常温保存に比べると劣化が早いので早めに使い切るのが安心です。

👉 自然解凍または電子レンジで温め直して使えます。スープやお菓子作りにも便利です。

👉 腐敗は加熱しても安全になりません。異臭や変色があるものは食べずに処分してください。

👉 常温なら1〜2か月程度が目安。新聞紙と段ボールで工夫すれば冬場はさらに長持ちします。

さつまいもは保存方法を間違えるとすぐに傷んでしまいます。正しい保存環境を整えて、旬の美味しさを最後まで楽しみましょう。