レモン煮るだけで香りと彩りアップ！暮らしに取り入れたい簡単レモン活用法
爽やかな香りと酸味でおなじみの「レモン」。そのまま料理やドリンクに使うことも多いですが、実は「煮る」ことで、味わいも香りもぐっと広がるのをご存じですか？この記事では、「レモン煮る」という調理法に注目し、レモンを煮るメリットやおすすめレシピ、保存法、さらにはレモン煮を活用したアレンジまで、幅広くご紹介します。
レモンを「煮る」とどうなる？そのメリットとは
「レモンを煮る」と聞くと少し意外に思うかもしれませんが、実はとてもシンプルで奥深い調理法です。加熱によってレモンの酸味がまろやかになり、皮から香り高い精油分が抽出されるため、まるでデザートや煮物がワンランクアップしたかのような仕上がりになります。
主なメリット
- 酸味が和らぎ食べやすくなる
- 皮の香り成分が煮汁に溶け出して風味が豊かに
- ビタミンCが加熱で多少減るが、風邪予防にも◎
- 甘く煮れば保存食やスイーツにアレンジ可能
煮ることで、レモンの魅力がより引き立ち、日常の料理にもぐっと取り入れやすくなります。
基本のレモン煮レシピ：皮ごと食べられるレモンの甘煮
まずは定番で簡単なレモンの甘煮レシピをご紹介します。皮ごと食べられるので、レモンの風味を存分に楽しめます。
材料（作りやすい分量）
- レモン：2個（国産・無農薬が望ましい）
- 水：200ml
- 砂糖：100〜150g（お好みで調整）
- はちみつ：大さじ1（あれば）
作り方
- レモンをよく洗い、輪切りまたは半月切りにする。
- 小鍋に水、砂糖、はちみつを入れて加熱。
- 沸騰したら弱火にし、レモンを加えて10〜15分ほど煮る。
- 火を止めて冷ましたら、保存容器に入れて冷蔵庫で保存。
※レモンの皮に苦味がある場合は、下茹でしてから使うとやわらぎます。
甘煮だけじゃない！レモンを使った「煮る料理」バリエーション
1. 鶏のレモン煮
レモンの酸味と香りで鶏肉がさっぱり。夏にぴったりの一品です。
材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚
- レモン：1個（スライス）
- 醤油：大さじ2
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- 水：100ml
作り方
- 鶏肉は一口大に切り、鍋にすべての材料を入れる。
- 落し蓋をして中火で10〜15分煮る。
- レモンの香りと酸味が鶏肉にしみて絶品！
2. レモンとはちみつのホットドリンク（煮込みタイプ）
喉がイガイガする季節に重宝するレモンの煮込みドリンク。甘く優しい味わい。
材料
- レモン：1個
- はちみつ：大さじ2
- 水：200ml
作り方
- レモンをスライスして鍋に入れ、はちみつと水を加える。
- 中火で沸騰後、弱火で10分煮る。
- マグカップに注ぎ、飲むと体がぽかぽか！
レモン煮の保存と活用アイデア
レモンを煮たあとの保存方法やアレンジもご紹介します。
保存方法
- 冷蔵保存：密閉容器に入れて冷蔵庫で約1週間
- 冷凍保存：1枚ずつラップして冷凍庫へ。1ヶ月ほど保存可能
アレンジ例
- ヨーグルトにトッピング：朝食にぴったり
- 紅茶に入れてレモンティーに
- クラッカー＋クリームチーズ＋レモン煮で簡単おつまみ
- パウンドケーキに混ぜ込んで焼いても◎
レモンを煮るときの注意点とコツ
レモンを煮るときに気をつけたいポイントも押さえておきましょう。
無農薬・国産を選ぶ
皮ごと煮る場合は、農薬の心配が少ない国産レモンやオーガニックレモンを選びましょう。市販の輸入レモンを使う場合は、重曹や塩でしっかり洗ってから使うのが基本です。
苦味を抑える工夫
レモンの皮の内側（白い部分）は苦味が強いため、苦味が気になる方は薄くスライスするか、煮る前にさっと茹でてから使うと良いです。
レモン煮が持つ意外な魅力とは？
リラックス効果も期待
レモンの皮には「リモネン」という香り成分が含まれており、加熱することで湯気に含まれた香りが部屋中に広がります。これには気分をリフレッシュさせる作用があり、アロマテラピーのような効果も期待できます。
子どもにも人気！
甘く煮たレモンは、酸味が控えめでお子さんにも食べやすくなります。パンケーキの上にのせたり、ゼリーに入れたりと、おやつにもぴったりです。
レモン煮を作るときによくある疑問とその対処法
皮ごと食べても本当に大丈夫？
レモン煮を作る際、「皮ごと食べてもいいの？」という疑問を持つ方も多いでしょう。結論から言えば、無農薬や国産のレモンであれば、皮ごと食べても問題ありません。ただし、安全性を高めるために、使用前にはしっかりと水洗いし、場合によっては重曹や塩でこすり洗いするとより安心です。
苦味が強すぎると感じたときは？
レモンの煮物で気になりやすいのが「苦味」です。この苦味の主な原因は、レモンの皮の内側にある白いワタの部分です。苦味が気になる場合は、レモンを薄くスライスしたり、いったん茹でこぼしてから調理すると、味がマイルドになります。下処理を丁寧に行うことで、より食べやすく仕上がります。
どんな種類のレモンでも煮て大丈夫？
基本的には、どのレモンでも煮物に使うことができます。ただし、皮の苦味や酸味が気になる方には、マイヤーレモンなどの酸味が控えめな品種を選ぶのがおすすめです。マイヤーレモンはオレンジとの交雑種のため、風味もやわらかく、煮物にしたときの仕上がりが非常にまろやかになります。
まとめ｜レモン煮るだけで、暮らしに爽やかな彩りを
レモンを「煮る」だけで、食卓に香りと色彩、そしてちょっとした贅沢感を加えることができます。甘く煮れば保存食としても重宝し、料理やデザートへの応用も自在。酸味が苦手な方でも煮ることでやさしい味わいに変化するので、ぜひ試してみてください。
今夜の食卓に、レモンの香りをプラスしてみませんか？
