はじめに
5月は、みずみずしい野菜や香りのよい魚介類、甘みのある果物が豊富に出回る季節ですね。
アスパラ、新玉ねぎ、そら豆、初ガツオ、さくらんぼなど、この時期ならではの味覚を楽しみにしている方も多いのではないでしょうか。
ただ、旬の食材は水分が多くデリケートなものも多いため、買ってきたままにしておくと、思ったより早く風味が変わってしまうことがあります。
そこで活用したいのが、冷凍保存という方法です❄️
正しい下ごしらえと冷凍のコツを知っておけば、5月の旬の食材をムダなく使い切り、毎日の料理もぐっとラクになります。
この記事では、5月に旬を迎える食材を中心に、家庭で実践しやすい冷凍保存の方法をわかりやすくまとめました。
時短や節約にもつながるヒントとして、ぜひ参考にしてみてください。
5月に旬を迎える主な食材
まずは、冷凍保存と相性のよい代表的な食材を整理しておきましょう。
野菜：アスパラ、新玉ねぎ、そら豆、スナップエンドウ、レタス
魚介：初ガツオ、あさり
果物：さくらんぼ、びわ
それぞれの特徴に合わせた冷凍方法を知ることで、食感や風味を保ちやすくなります。
アスパラの冷凍方法
アスパラは冷凍との相性がよく、下ごしらえをしておくととても使いやすくなります。
まず、かたい根元を切り落とし、軽く洗って水気をふき取ります。
使いやすい長さにカットしたら、保存袋に入れて空気をできるだけ抜き、冷凍庫へ入れます。
さっと下ゆでしてから冷凍しておくと、解凍後にそのまま炒め物やスープに使えて便利です。
色味を保ちたい場合は、短時間の加熱を意識すると仕上がりがきれいになります。
新玉ねぎの冷凍方法
新玉ねぎは水分が多いため、丸ごとの冷凍よりもカットしてから保存するのがおすすめです。
皮をむいてスライスやみじん切りにし、水気を軽くふき取ってから保存袋に入れます。
薄く平らにして冷凍すると、使いたい分だけパキッと折って取り出せます。
冷凍した新玉ねぎは、炒め物やスープ、カレーなどにそのまま使えるので、調理の時短にもつながります。
そら豆の冷凍方法
そら豆は、そのまま冷凍するよりも、ひと手間かけたほうが風味を保ちやすくなります。
まず、さやから取り出し、軽く塩ゆでします。
粗熱が取れたら薄皮をむき、水気をふき取って保存袋に入れ、冷凍庫へ。
この方法なら、解凍後も食感が比較的よく、和え物やごはんの具材など幅広く使えます。
初ガツオの冷凍方法
初ガツオは鮮度が特に大切な食材なので、冷凍する場合も丁寧な下処理がポイントです。
柵の状態でペーパータオルに包み、表面の水分をしっかりふき取ります。
その後、ラップでぴったり包み、保存袋に入れて冷凍します。
解凍するときは、冷蔵庫でゆっくり戻すと食感が保ちやすくなります。
解凍後は、なるべく早めに調理するのがおすすめです。
果物の冷凍方法（さくらんぼ・びわ）
果物も冷凍することで、別の楽しみ方が広がります。
さくらんぼは、洗って水気をふき取り、種を取ってから保存袋に入れます。
びわは、皮と種を取り除き、食べやすい大きさにカットしてから冷凍します。
冷凍した果物は、そのままシャーベット感覚で食べたり、スムージーやデザートの材料に使ったりと、アレンジしやすいのが魅力です🍒
5月の旬の食材を冷凍するときの共通ポイント
どの食材にも共通する冷凍のコツを押さえておくと、保存状態が安定しやすくなります。
水分はしっかりふき取ってから冷凍する
空気をできるだけ抜いて密閉する
使いやすい量に小分けしておく
平らにして冷凍し、凍結時間を短くする
こうした工夫をすることで、風味や食感を保ちやすくなります😊
よくある質問
5月の旬の食材はどれくらい冷凍保存できますか？
食材の種類によって異なりますが、野菜や果物は2週間から1か月程度、魚介類は2〜3週間を目安に使い切ると、風味を保ちやすくなります。
冷凍すると食感は変わりませんか？
多少の変化はありますが、下ごしらえや水分管理を丁寧に行うことで、違和感を感じにくくなります。加熱調理向けの使い方にすると、よりおいしく楽しめます。
下ゆでしてから冷凍したほうがよい食材はありますか？
アスパラやそら豆などは、軽く下ゆでしてから冷凍すると、色味や風味を保ちやすくなります。
冷凍した食材はそのまま調理に使えますか？
多くの食材は解凍せずにそのまま調理に使えます。炒め物やスープなどは、凍ったまま加えると時短になります。
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まとめ
5月の旬の食材は、冷凍保存を上手に取り入れることで、ムダなく使い切りやすくなります。
アスパラや新玉ねぎ、そら豆、初ガツオ、果物など、それぞれの特性に合わせた下ごしらえと保存方法を意識することが大切です。
ひと手間かけるだけで、毎日の料理がスムーズになり、食材ロスの防止にもつながります。
ぜひ今回ご紹介した冷凍のコツを取り入れて、5月ならではの味覚を無理なく楽しんでみてください❄️
